Extracteur, Blender ou centrifugeuse ?
Je vous parle beaucoup de jus de légumes et de nombreuses personnes m’interrogent sur le choix de l’appareil à acheter.
Pourquoi prendre un extracteur horizontal plutôt qu’un vertical ? Quelle différence entre un extracteur et une centrifugeuse ?
Et le blender dans tout ça. Utile ou pas ? Un vrai casse tête !….
Aller, je vous explique tout ça.
En fait, faire un jus avec un extracteur est bien plus bénéfique pour la santé qu’utiliser une centrifugeuse, à condition qu’il s’agisse d’un extracteur à vitesse lente. En effet, des études ont démontrées que la vitamine C restait intacte après un passage à l’extracteur de jus, alors que l’utilisation d’une centrifugeuse détruisait un quart de cette dernière. La raison ? Et bien dans l’extracteur, les végétaux sont pressés entre 2 vis, c’est ce qu’on appelle une extraction à froid.
Pour info, la vitamine C est détruite au dessus de 40 °.
La centrifugeuse quant à elle, extrait le jus à une vitesse très rapide, produisant au passage de la chaleur et détruisant les vitamines les plus sensibles.
Pour d’autre vitamines comme la K, la B9 et le Béta Carotène c’est le blender qui gagne la partie. Ce qui explique ce phénomène est que l’extracteur de jus enlève les fibres des fruits et légumes contrairement au blender qui les conserve et que certaines vitamines ont besoin de ces fibres pour être assimilées par l’organisme.
Alors, fibres ou pas fibres ?
On entend souvent dire que les fibres sont importantes pour la santé. Alors pourquoi les éliminer en buvant du jus ?
Les fibres ne sont pas importantes pour la santé…..Elles sont essentielles ! Se nourrir uniquement de jus serait une hérésie et pourrait créer des carences importantes.
De plus, nous parlons bien là de jus de légumes et non de fruits. Car les fibres des fruits sont plus douces plus facilement assimilables par nos intestins que les fibres des légumes pouvant être irritantes pour certaines personnes. Qui plus est, le fruit dépourvu de ses fibres fait augmenter plus rapidement le taux de glycémie dans le sang alors que consommer un fruit à la croque permet de la réguler.
Même si j’incorpore toujours un peu de fruit dans les jus de légumes que je propose, ils sont composés d’au moins 80 % de légumes. Les jus de légumes sont utilisés pour reminéraliser votre organisme plus rapidement et plus sûrement qu’avec des légumes à la croque ou mixés dans un blender qui, lui, conserve les fibres. Evitant au passage les désagréments liés à l’irritation des colons sensibles.
Si lorsque vous mangez des crudités votre ventre ballonne, vous fait souffrir, alors consommez la quantité de légumes entiers que vos intestins peuvent supporter sans souffrance et ajouter des jus en début de repas en commençant progressivement par 1/2 verre ou 1 verre de jus dans lequel vous mettrez un peu de pomme pour la pectine qu’elle contient et qui est adoucissante. Et progressivement, augmentez la part de légumes crus en conservant les jus pour rééduquer vos intestins paresseux.
Le blender a aussi toute son utilité dans la cuisine vivante. Utilisez le pour faire des smoothies de fruits, mixer des noix, amandes ou autres graines. Vous pouvez aussi réaliser des soupes crues, chaudes ou des sauces crémeuses.
Mais n’oubliez pas de consommer aussi des fruits et oléagineux entiers !
Alors, quel appareil acheter ?
Je dirais qu’au début, il vaut mieux se diriger vers un appareil abordable en terme de prix afin de se faire la main et de voir si notre résolution tient dans le temps.
Lorsque j’ai commencé les jus, j’avais un extracteur vertical de la marque Fitinjuice Deluxe que j’ai toujours d’ailleurs et qui est un extracteur très fiable. De plus il s’agit d’une marque française avec un service après vente très réactif et un site internet très complet ! Cocorico ! Son prix est inférieur à 180 € et il affiche une performance de 37 tours minute pour une garantie de 5 ans ! Le seul bémol est qu’il n’aime pas trop les végétaux fibreux comme le céleri, les épinards , le gingembre ou l’ananas et qu’il faut toujours filtrer son jus au tamis.
Les modèles Coréens de chez Kuvings sont aussi des verticaux et affichent quant à eux 48 tours minutes, moteur garantie 10 ans. Je ne les ai jamais utilisés personnellement mais il semblerait qu’il supportent beaucoup mieux les végétaux fibreux. Leur prix sont plus élevés, de 429 € à 549 €.
Et pour finir, j’ai la chance d’avoir pu acquérir un Angel ! La Rolls des extracteur ! Il s’agit d’un des extracteurs les plus performant sur le marché. Il est entièrement en inox et contrairement aux deux premiers, il s’agit d’un extracteur horizontal. Rien ne lui résiste, il presse, broie tout sur son passage en ne laissant pas une goutte de nectar dans les fibres. Aucune filtration n’est nécessaire. Le jus sort crémeux et son goût est incomparable. Son point noir, puisqu’il en a aussi un, c’est son prix. Entre 1190 € et 1599 € pour les modèles grand public. Garantie moteur 10 ans, pièces inox 5 ans. Bon service après vente.
Et les blenders alors ?
En ce qui concerne les blenders, j’utilise le même Vitamix depuis plus d’une dizaine d’année et il est increvable. C’est une marque américaine. Son bol n’a juste pas résisté à la maladresse de mon mari. Du coup, j’utilise le petit bol. Il est livré avec 2 bols de tailles différentes et un poussoir. Il a une puissance de 30000 tours minutes. Vous ne pourrez jamais faire les mêmes préparations dans un blender de marque commerciale que dans un Vitamix. Il est le roi des blenders. Son prix est élevé entrez 600 et 900 €.
J’ai récemment acheté un blender d’une autre marque, Australienne celle ci : le VAC2 Optimum. Il permet une mise sous vide afin d’éviter l’oxydation des fruits par l’oxygène lors du mixage. Cet appareil n’est malheureusement plus disponible sur le site Froothie. Je pense qu’un autre modèle est en préparation. Comptez un minimum de 300 € pour un blender chez ce fabricant. Leurs modèles sont performants et ils se positionnent comme les concurrents directs de Vitamix.
Je dirais que pour un premier achat et pour faire des smoothies, soupes et lait végétaux le petit blender Biochef Nutriboost Bullet est très complet et performant. Il est livré avec un tas d’accessoires tous plus utiles les uns que les autres et se nettoie très facilement. Son prix est plus que correct pour les performances qu’il affiche : 79 €
Peu importe la marque que vous choisirez, l’essentiel est de privilégier une vitesse inférieure à 50 tours minute pour l’extracteur et une vitesse supérieure à 25/30000 tours minute pour le blender. Et pour les deux, des matériaux sans BPA.